De la période de forte inflation récente, l’Observatoire de la formation des prix et des marges (OFPM) des produits alimentaires dresse un bilan nuancé, soulignant l’importance d’analyser les évolutions sur plusieurs années. L’aval tend ainsi à amortir les chocs pour limiter la hausse des prix au consommateur, et reconstitue sa marge les années suivantes.
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