Zoom sur le blé dur en France, en nette perte de vitesse ces dernières années. À cause de problèmes qualitatifs de plus en plus fréquents, la culture est jugée trop risquée par nombre de producteurs, et les surfaces implantées s’étiolent. Si bien que la filière tente de réagir avec un plan de souveraineté visant à relancer la production. Un dossier pour faire le tour de la question !
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