Malgré une obligation d’achat de 50 % de produits de qualité et durable, la restauration collective publique est encore loin de remplir ses objectifs, principalement en raison du coût de ces produits, mais aussi pour des raisons logistiques et opérationnelles. Des initiatives existent cependant, pour simplifier les échanges entre établissements publics et agriculteurs.
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