Un règlement européen, publié le 26 février au Journal officiel de l’UE, donne le top départ pour le vin désalcoolisé bio. Deux pratiques œnologiques sont visées. L’évaporation sous vide partielle et la distillation, « utilisées séparément ou conjointement », reçoivent l’autorisation de la Commission européenne pour la production de vin biologique désalcoolisé, selon le texte. Plusieurs conditions sont toutefois fixées : « Que le vin produit ait un titre alcoométrique volumique ne dépassant pas 0,5 % vol, que la température utilisée ne dépasse pas 75°C, que la taille des pores pour la filtration ne soit pas inférieure à 0,2 micromètre et que la…

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